柏餅のレシピ
簡単に作れる「柏餅」のレシピを紹介します。今回は、粒あんと味噌あんの柏餅を作りますわ。
まず、「味噌あん」の作り方ですわ。
電子レンジで30秒間加熱したら取り出し、あんをよく練りますわ。2、練り合わせた白あんに、白味噌20gを加え、さらによく混ぜ合わせます。電子レンジで20秒間加熱したら、よく練りますわ。つやが出てきたら、室温に置いて冷まします。
全体に、60度くらいのお湯180ccを回し入れて、お湯が全体になじむように、木べらでよく混ぜます。よくなじんできたら、手で、生地がまとまるまでこねます。
2、生地を袋やラップでくるみ、室温で30分程度寝かせます。
5、蒸し上がったら、ふきんごと餅を取り出して、ボウルに入れ、すりこぎなどでついてまとめます。
7、餅を8等分に分けて小判型にします。8、成型したら、蒸し器の上に載せ、さらに約10分中火で蒸します。
